Blog Image

En Sockerbagare här bor i staden..

Karibiska bananplättar

Tillbehör- desserter Posted on tis, april 10, 2018 07:29:10


Fluffiga och mjuka karibiska bananplättar som smakar friterad banan. Riktigt läckra att servera med glass och sirap. Enkla att göra och smakar allra godast när de görs med supermogna bananer.’


Ca 12 st plättar

3 stora mogna bananer (gärna riktigt mjuka och bruna i skalet)

2-2,5 dl vetemjöl (mängden kan variera beroende på hur stora bananer du har använt)

2 msk mörk muscovadosocker eller brunt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk kanel

1/4 tsk muskot

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Olja till stekning (tex rapsolja)

Florsocker att pudra på vid servering


Gör såhär:

Mosa bananerna fint med en gaffel. Tillsätt övriga ingredienser. Börja med att ha i 2 dl mjöl. Blanda smeten ordentligt. Om smeten känns för lös har du i lite mer mjöl.


Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut smet. Stek pannkakorna gyllene på medelvärme ca 3 min på varje sida. Ha inte för hög värme på, då kan de snabbt få färg utanpå och förbli råa inuti. Låt rinna av på papper. Pudra florsocker på och servera gärna med sirap och glass.



Friterade bananer/ananas

Tillbehör- desserter Posted on tis, april 10, 2018 07:24:48

4 bananer eller 1 ananas

2 dl vetemjöl

1 msk majstärkelse (maizena)

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

4 bananer eller 1 ananas

Naturell olja till fritering

Servering:

Vaniljglass

Ljus sirap eller chokladsås


Gör såhär:

Skala frukterna och dela dem i bitar. Ta bort den hårda delen i mitten av ananasen. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt vatten och blanda tills du får en klumpfri smet. Hetta upp olja i en kastrull. Doppa frukterna i smeten och sedan i den heta oljan. Fritera frukterna gyllene i ca 1 min på varje sida. Låt rinna av på papper och servera direkt med vaniljglass och sirap.



Friterade Thaybananer

Tillbehör- desserter Posted on tis, april 10, 2018 07:22:45

Kluay kaek- Thailändska friterade bananer


Krispiga och goda thailändska friterade bananer.

Rismjölet, sesamfröna och den rivna kokosen ger de friterade bankerna det där lilla extra. Godare än klassiska friterade bananer. De blir inte flottiga och degiga efter fritering, de håller sig krispiga länge tack vare rismjölet.



4 portioner

4 st fasta små bananer (läs tips)

1 dl rismjöl

0,5 dl riven kokos

1 msk sesamfrön

1 tsk bakpulver

2 msk socker

1 krm salt

1 dl iskallt vatten

Olja till fritering


TIPS! Bananerna ska inte vara för mjuka och övermogna eller för stora. Använder du för mogna bananer blir dom inte lika krispiga.


Gör såhär:

Rosta sesamfröna några sekunder i en helt torr kastrull/stekpanna. De ska inte rostas för länge, bara tills de blir lätt gyllene. Blanda sedan alla torra ingredienser inklusive sesamfröna i en bunke. Häll i iskallt vatten och vispa smeten klumpfri. Om du tycker att smeten känns för rivning kan du tillsätta lite mer rismjöl.


Skala en banan och dela den i mitten och dela sedan igen tills du får 4 bitar av varje banan. Gör så med alla bananer.


Hetta upp olja, till ca 180°. Doppa bananerna i smeten. Rismjöl fastnar inte lika lätt som vanlig mjöl gör när man panerar. Se till att bananerna är täckta med smeten, droppa sedan försiktigt i den heta oljan och fritera bananerna tills de blir gyllene, ca 3 min på varje sida. Låt rinna av på papper. Servera varma eller vid senare tillfälle. De smakar dock godast nyfriterade. Om bananerna inte ska serveras direkt förvaras de bäst på en tallrik med papper utan att de täcks. Servera som de är eller pudra florsocker på.



Ugnsbakade bananer med kokos

Tillbehör- desserter Posted on mån, april 09, 2018 19:16:41

Akwadu- Ugnsbakade bananer med kokos


4-6 portioner

5 st bananer

1 dl mörkt muscovadorörsocker eller brunt farin socker (jag tog muscovadorörsocker)

1 dl riven kokos

1 dl apelsinjuice

1 citron

1 tsk kanel

2 msk ljus sirap (kan uteslutas)

Smör till smörjning av formen


Gör såhär:

Värm ungen till 200°. Smörj en ugnsform med smör. Skala bananerna och dela i bitar. Lägg bananerna i formen. Häll saften från en citron och 1 dl apelsinjuice över. Strö socker och kanel över bananerna. Ringla sirap över. Avsluta med att strö kokos på allting. Baka mitt i ugnen tills bananerna mjuknar och kokosen får gyllene färg, ca 15 min. Servera gärna direkt när bananerna är varma. Supergott med glass!