Blog Image

En Sockerbagare här bor i staden..

Fryst Cheesecake

Glass Posted on mån, juni 10, 2019 06:00:45

Ingredienser

10 bitar


Botten

13 digestivekex

75 g smör


Fyllning

300 g Philadelphiaost

3 äggulor + 3 äggvitor

1 1 ⁄2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, finrivet skal

1 3 ⁄4 dl jordgubbspuré, mixade jordgubbar

3 dl vispgrädde

Chokladdoppade jordgubbar

75 g vit choklad

200 g jordgubbar

Vit chokladganach

100 g vit choklad

1 dl vispgrädde

Att pudra över:

1 –2 msk florsocker


Så här gör du

60 minuter

Mixa kexen. Smält smöret och mixa ner i smulorna.

Täck botten av en springform, cirka 20 centimeter i diameter och 7–8 centimeter hög kant, med drygt hälften av smulorna. Platta till smulorna med baksidan av en sked.

Sätt in formen i frysen under tiden som du gör fyllningen.

Fyllning: Vispa Philadelphiaost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir en fluffig smet och sockret har löst sig. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara 2 msk av purén).

Vispa grädden i en skål och äggvitan i en separat skål. Vänd i grädden och äggvitan.

Häll i hälften av fyllningen i formen. Strö över resten av smulorna, droppa i lite av jordgubbs­ purén på kanterna av formen och häll försiktigt i resten av fyllningen. Sätt in tårtan i frysen i minst 6 timmar.

Hacka chokladen och smält i mikron. Rör om emellanåt. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Doppa 3⁄4 av jordgubbarna i chokladen och lägg på bakplåtspappret.

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills all choklad har smält. Låt chokladganachen svalna. Bred ganachen över tårtan och garnera med jordgubbarna.

Pudra florsocker över tårtan och servera.



¨Fryst Ostkaka

Glass Posted on fre, december 28, 2018 07:05:18

FROZEN CHEESECAKE MED MANGO OCH PASSIONSFRUKT



60+ MIN

Denna somriga cheesecake är lätt att förbereda och kan göras i vilken form som helst. Bra dessert att göra för många!


Receptet gäller för 12 bitar


Mangokräm:

3 ägg

1½ dl strösocker

200 g fryst mango

1 tsk riven färsk ingefära

250 g Arla® färskost naturell

Färskost Naturell 25%

3 dl Arla

®

vispgrädde

3 msk pressad citron

Botten:

50 g Arla® Svenskt Smör

Normalsaltat 82%

100 g (7 st) digestivekex

2 msk rårörsocker

3 passionsfrukter

Gör så här

Separera äggulor från äggvitor. Vispa äggvitorna luftigt och tillsätt successivt hälften av sockret, vispa till en fast maräng.

Mixa mango tillsammans med ingefära till en puré. Blanda mangopurén med färskost, äggulor och resten av sockret. Mixa slätt.

Vispa grädden lätt. Vänd ner marängsmeten i mangokrämen. Tillsätt grädden och smaka av med citronsaft.

Bryn smöret och mixa med kexen och rårörsockret.

Gröp ur passionsfrukterna. Varva mangokräm, passionsfrukt och kaksmulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Frys i minst 4 tim.


Ta ut ca 20 min innan servering.


Näringsvärden, per port

Energi: 305 kcal

Protein: 4 g

Kolhydrater: 23 g

Fett: 22 g





Våffelbåtar

Glass Posted on sön, mars 25, 2018 11:59:19

12 Glassbåtar:

6 Våfflor

5 dl Vispgrädde

1 burk Kondenserad mjölk, sötad

300 g Jordgubbar, färska/tinade

300 g Mörk Choklad


Gör så här:

Börja med att ta fram en muffinsplåt med plast för 12 muffins.

Grädda dina våfflor enligt recept, dela dem i lagom stora bitar för att få plats i formarna.

Vispa grädden och den kondenserade mjölken tills det bildas toppar, mixa jordgubbarna till en slät smet och vänd ner i glassmeten.

Häll glass i alla våfflor (i muffinsformarna).

Ställ i frysen i minst 4 h, gärna över natten.

Smält chokladen, tag ut glassen ur frysen och doppa toppen av dem i choklad.

Ställ tillbaka i frysen.

Tag fram en stund innan servering.



Vita Harens Chokladsås

Glass Posted on lör, mars 24, 2018 08:20:11

För många år sedan fanns det här receptet i Allt om Mat’

Recept

6.5 dl strösocker

2.5 dl mjölk

2.5 dl vispgrädde

100 g smör

0.5 krm salt

2 dl kakao

0.5 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)


Vita harens chokladsås

Blanda i en 2-liters kastrull socker, mjölk, grädde, smör och salt.

Sjud sakta utan lock en timme. Rör då och då och passa så att det inte kokar över.

Lyft kastrullen från värmen. Blanda ned kakaon och vispa såsen ca 15 minuter för hand, eller med elvisp, då går det på halva tiden. Smaksätt med vaniljsockret.

Servera såsen varm, ljummen eller kall, förslagsvis till vaniljglass.



Glass med mango

Glass Posted on lör, mars 24, 2018 08:14:39

Observera att jag använder den osötade kondenserade mjölken. Jag försöker ju undvika vanligt, vitt socker så mycket som möjligt, och sötar i stället med kokosblomssocker eller råsocker. Om du väljer att använda sötad mjölk får du vara försiktig med det extra sockret, för mjölken är jättesöt i sig.


1 stor, väl mogen mango – ca 225 g skalat och tärnat fruktkött

2 ägg

2 äggulor

½ dl kokosflorsocker eller ljust rårörsocker

saft av en ½ lime

3 dl vispgrädde

1 burk OSÖTAD kondenserad mjölk, 385 ml

1 – 2 tsk vaniljsocker


till servering: ytterligare en skalad och mixad mango


Vispa ihop ägg, äggula, socker, limesaft och vispgrädde i en rostfri kastrull.

Värm på svag värme under ständig vispning, tills krämen börjar sjuda och tjockna lite. Får absolut inte koka!

Vispa krämen kall, och blanda väl med den kondenserade mjölken.

Skala, tärna och mixa mangofruktköttet, och vispa ned i krämen. Smaka av med vaniljsocker. Mängden kan variera beroende på hur söt och mogen mangon är.

Ställ krämen i kylskåp att bli riktigt kalll, och kör den sedan i glassmaskin till önskad konsistens.


Glassen går också att frysa direkt i en form. Kom ihåg att ta fram den en halvtimme innan den ska ätas, så den får riktigt härlig och krämig konsistens.



Till Glass

Glass Posted on lör, mars 24, 2018 07:26:21

Ugnsbakade Päron med After Eight
Du behöver

1 burk päron

11 bitar After eight


Servera med:

Vispad grädde

Ugn: 250°

Gör så här

1

Lägg päronhalvorna i en form och häll på lite av spadet. Fördela chokladen ovanpå.


2

Gratinera i ca 10 minuter tills chokladen börjar smälta. Servera med vispad grädde.


Kommentar:

Det här var en efterrätt som alla kunde göra – och gjorde. Mer retro kan det inte bli.



Udda Glass

Glass Posted on lör, mars 24, 2018 06:26:13

Nutella-glass


Du behöver:

1 burk (397 g) kondenserad mjölk, sockrad

2 1/2 dl Nutella

5 dl vispgrädde


Så gör du:

Rör ihop den kondenserade mjölken och 2 dl av Nutellan.

Vispa grädden separat

Blanda ihop Nutellasmeten och gräddsmeten och rör ordentligt (allt måste vara väl blandat, annars kan iskristaller bildas i grädden)

Lägg i bakplåtspapper i en form

Häll i den härligt fluffiga smeten (som har blivit en fantastisk Nutella-mousse. Ät gärna en skål innan du fryser in glassen)

Toppa med den resterande halva decilitern Nutella

Lägg glassen i frysen, minst 4 timmar

Tina 20-30 minuter


Punschrulleglass


Du behöver:

1 burk (397 g) kondenserad mjölk, sockrad

5 dl vispgrädde

10 punschrullar / dammsugare

Så gör du:

Glass-smet


Vispa grädden med elvisp

Rör ner den kondenserade mjölken i grädden och vispa lite till

Hacka punschrullarna i önskade stora bitar

Tjoffa ner punschrullebitarna i gräddsmeten

Glass i form


Häll i smeten i valfria formar

Toppa med bitar av pusnchrullarna så att det ser lite snajdigt ut

Ställ in glassen i frysen, minst 3 timmar

Ta ut glassen

Skopglass


Lägg i bakplåtspapper i en form.

Häll i den härligt fluffiga smeten

Toppa med bitar av pusnchrullarna så att det ser lite snajdigt ut

Ställ in glassen i frysen, minst 4 timmar

Tina 20-30 minuter



Grötglass


Du behöver:

2 mogna bananer frysta i skivor

1 1/2 dl havregryn

1/2 tsk vaniljpulver

1 rågad msk jordnötssmör

1/2 dl havremjölk (vid behov. Alltså om den känns för tjock)


TOPPING

1 dl Hallon (gärna torkade och färska)


Så gör du:

2 PORTIONER


Lägg alla ingredienser förutom toppingen i mixern.

Kör så det ryker, alltså tills allt är blandat till en glass-smet

Lägg upp i en skål. Om tid finns så ställ gärna in grötglassen i frysen en stund så att den får frysa till sig lite. Då blir det ännu mer glasskänsla på den.

Toppa med hallon och servera!

Servera


Kladdkakeglass


Du behöver:

1 förpackning (2,5 dl) vaniljvisp

1 bit (valfri storlek) kladdkaka

1/2 dl chokladsås eller Nutella


Så gör du:

Vispa vaniljvispen i en bunke

Smula ner halva biten kladdkaka i vaniljvispen

Häll ett lager (ca 2 cm) vaniljkaksmet i en form

Smula på lite kladdkaka

Spruta på lite chokladsås

Upprepa proceduren tills alla ingredienser är slut

Rör om lite lätt i formen

In i frysen minst två timmar

Tina ca 10-15 minuter


Glass mot halsont


Du behöver

2 ekologiska apelsiner

1 ekologisk citron

ca 3 cm ingefära

4 msk ekologisk honung (för veganer: agavesirap eller dadelsirap)


Så gör du:

3-4 GLASSAR


Lägg i apelsiner, citron, ingefära och honung i en mixer

Mixa slätt

Sila av. (TIPS. Fruktköttet som blir över är supergott att äta med sked. Tycker jag.

Häll upp i glassformar. Har du inga glassformar går det toppenbra att frysa i plast- eller pappersglas. Pinnen behöver dock i så fall sättas i när glassen har börjat frysa så att den inte välter.

Frys cirka 3 timmar

Ät, njut och lindra ledsen hals



Godaste , enkla glassen

Glass Posted on ons, mars 21, 2018 08:43:24

Glassen”


Du behöver 5 deciliter vispgrädde och 1 burk kondenserad mjölk. Vispa grädden lätt och tillsätt därefter den kondenserade mjölken. Vispa till dess att röran tjocknar och allt har blandats väl.


Smaksätt med det du är sugen på! Bara fantasin sätter gränserna.

Mitt förslag är; Dajm, mintchoklad,vanilj, turkisk peppar, salt kolasås, hallon eller blåbär, valfri sylt



Västerbottenglass

Glass Posted on lör, mars 17, 2018 05:29:25

Ingredienser

100 g Västerbottenost

3 äggulor

1 dl socker

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor


Gör såhär

Riv osten ganska grovt. Vispa äggulor och sockerm fluffigt. Vispa grädden med vaniljsockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda osten med de vispade gulorna och grädden. Vänd till sist ner äggvitorna. Häll i form och frys i minst 4 timmar. Ta fram 15-20 minuter innan servering. Servera gärna med varma hjortron eller hjortronsylt.



Gelato

Glass Posted on lör, mars 17, 2018 05:27:48

5 dl vispgrädde, 40 %

1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 390 g

2 tsk Dansukker Vaniljsocker


Smaksättning

ev hackad choklad, kanderade nötter eller hemmagjord sylt


Salt kolasås

200 g smör

2 dl vispgrädde, 40 %

2 dl Dansukker Ljus Sirap

1 tsk vaniljpulver eller skrapet från 1 vaniljstång

1 tsk Dansukker Vaniljsocker

4 msk ekologisk kakao

3 dl Dansukker Strösocker

1 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker

flingsalt

ev glasstrutar



Krämig glass som får väldigt fin konsistens och är supergod till kolasåsen som har lite sälta.


Gör så här

1. Vispa grädden hårt och tillsätt sedan den kondenserade mjölken och vaniljsocker.

2. Smaksätt eventuellt glassen med grovt hackad choklad, grovt hackade kanderade nötter eller rippla glassmeten med en hemmagjord sylt.

3. Frys smeten i 6–7 timmar.



4. Kolasås: Smält smöret utan att det blir brynt. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop cirka 5 minuter till en ganska tjock kolasås. Låt såsen svalna. 

5.  Ta fram glassen en stund före servering och fyll eventuellt i strutar. Servera med kolasåsen som du toppar med lite flingsalt.



Nästa »