Blog Image

En Sockerbagare här bor i staden..

Banankake med ananas, pekannøtter og osteglasur

Tårtor & Bakelser Posted on fre, juni 21, 2019 05:57:28


Banankake med ananas, pekannøtter og osteglasur

Denne amerikanske klassikeren går ofte under navnet Hummingbird cake, og er en svært mektig kake som med fordel kan deles i små stykker.


Nøttekake

Tilberedningstid

1 time

Antall porsjoner


16

Ingredienser

Kakebunn:

7.5 dl hvetemel

5 dl sukker

1 ts muskat, malt

2 ts natron

1 ts kanel, malt

4 stk egg

3.5 dl rapsolje

3 stk banan, most

3 dl ananas i biter

2.5 dl pekannøtter


Ostekrem:

250 g kremost

200 g smør

500 g melis

2 ts vaniljesukker


Pynt:

2 dl pekannøtter


Fremgangsmåte

Kakebunn:

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle. Rør inn pisket egg og olje vekselsvis. Tilsett moste bananer og ananasbiter. Rør godt og ha i grovhakkete pekannøtter til slutt.


Smør en langpanne eller tre små runde kakeformer og stek ved 175 grader i 30 minutter. Bruk en trepinne for å sjekke at den er gjennomstekt. Pinnen skal være tørr. Du kan også steke i en stor rund kakeform, men da må du beregne 50 minutter.


Tips:

Hvis du rister pekannøttene i stekeovnen i 10 minutter ved 175 grader før bruk, får de ekstra god smak. De må ikke bli brent.


Sett kakebunnen til avkjøling mens du lager ostekremen.


Ostekrem:

Kjør kremost og mykt smør til luftig konsistens i miksmasteren. Tilsett melis og vaniljesukker litt etter litt. Kjør litt til. Smak eventuelt til med ananassaft.


Montering:

Dekk den første kakebunnen med ostekrem og legg nummer to oppå. Gjenta en gang til. Smør resten på toppen og sidene. Dryss over grovhakkede pekannøtter.


Tips:

Hvis du gikk for langpanne, kan du velge å dele kaken i to på langs, og så fylle den. Ellers smører du bare ostekremen på toppen og pynter med pekannøtter, og da trenger du ikke like mye ostekrem, med mindre du vil ha et veldig tykt lag på toppen.


Tips:

Pekannøttene kan erstattes med valnøtter, eller droppes.



Vaniljbakelse

Tårtor & Bakelser Posted on mån, maj 13, 2019 08:31:18

Vaniljbakelse


30 m + tid i kyl

12 bitar


Bakelser

”Det här är en bakelse som går riktigt snabbt att sno ihop. När kexen får ligga och gotta sig i den fluffiga vaniljfyllningen så blir de härligt mjuka, och plötsligt har du ett bakverk i stil med den franska bakelsen mille-feuille, men minus en massa timmar i köket.” /Camilla Hamid


Receptet är ur boken Baka utan ugn, Bonnier fakta.


Du behöver

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk, 3 %

8 äggulor, stora

4 msk majsstärkelse

3 msk strösocker

1 tsk vaniljpulver

4 dl vispgrädde

ca 24 mariekex, gärna den fyrkantiga eller rektangulära sorten

Chokladganache

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde


Gör så här

Blanda 3 deciliter grädde, mjölk, äggulor, majsstärkelse, socker och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen har tjocknat till en kräm. Häll ner vaniljkrämen i en stor, kall skål. Täck ytan med plastfolie så undviker du att skinn bildas. Låt krämen stå i kylskåpet för att svalna.

Vispa upp 4 deciliter grädde till mjuka toppar, och vänd försiktigt ner den i vaniljkrämen till en jämn och fluffig fyllning.

Varva kex och fyllning i en form, cirka 25 × 35 cm, och ställ sedan in formen i kylskåpet.

Grovhacka mjölkchokladen till ganachen och lägg den i en skål. Häll grädden i en kastrull och värm upp den precis till kokpunkten. Häll ner den varma grädden i skålen och rör om till en klumpfri ganache. Häll ganachen över kakan och jämna till den. Låt kakan stå i kylskåpet i cirka 1 timme så att ganachen hinner stelna och kexen mjukna.

Skär kakan i bitar. Använd gärna en vass kniv och torka av den mellan varje drag.



Tiramisu Rulltårta

Tårtor & Bakelser Posted on mån, maj 13, 2019 08:29:13

Läcker rulltårta med inspiration från Italien.

14–15 bitar


Fyllning

¾ dl vatten

2 msk kaffepulver

2 msk strösocker

1 dl vispgrädde

3 msk florsocker

1 msk kakao

200 g mascarpone, rumsvarm

2 msk kaffelikör


Botten

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kaffelikör

2 msk mjölk


Garnering

vispgrädde

färska bär


Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Fyllning: Koka ihop vatten, kaffepulver och strösocker i en liten kastrull. Låt det småkoka i ca 5 min tills kaffe-sirapen blir lite seg. Ställ den åt sidan.

2. Vispa grädde och florsocker fast och sikta ner kakaon. Vispa ner mascarponen och kaffe-likören försiktigt.

3. Botten: Vispa ägg och strösocker ljust och pösigt.

4. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och tillsätt mjölblandningen till äggsmeten. Vänd runt till en jämn smet.

5. Vänd ner likör och mjölk och bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 5 min.

6. Sockra kakan med lite strösocker och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper. Låt bottnen svalna och dra bort det gamla papperet.

7. Pensla bottnen med kaffesirapen och bred ut mascarponefyllningen över den.

8. Rulla ihop kakan från långsidan och låt den gärna vila svalt med skarven nedåt i någon timme innan du skär upp den.



Bakelser skrädmjöl

Tårtor & Bakelser Posted on ons, december 13, 2017 08:53:08

Du behöver

Glass

3 dl grädde

3 ägg

8 msk florsocker

1 vaniljstång

1 dl blandade bär ex, lingon, björnbär, hallon och blåbär



Skrädmjölssockerkakor, 12 st

2 ägg

1,25 dl socker

100 g smör

2,5 dl skrädmjöl

1 vaniljstång

1 tsk bakpulver

0,75 dl vatten

0,5 dl blandade bär

smör och ströbröd, till formarna



Skrädmjölsdrömmar

160 g smör

2 dl socker

3 dl skrädmjöl

2 dl vetemjöl

1,5 tsk hjorthornssalt

1 vaniljstång


Topping

lingon

harsyra

citron, skalet

kummin, mortlad

granskottsirap

florsocker


Gör så här

Glass

Vispa grädden i separat bunke. Vispa ägg, blanda i florsocker och frön från vaniljstången och vispa pösigt. Blanda i mosade bär. Kör i glassmaskin ca 20-30 min och till önskad konsistens. Låt stå i frys fram till servering.


Små sockerkakor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda ner skrädmjöl, frön från vaniljstången och bakpulver i en bunke. Rör ner mjölblandningen och vattnet växelvis i ägg och sockersmeten. Blanda till sist ner det smälta smöret.

Häll ner smeten i smörade och bröade muffinsformar. Tryck ner mosade bär i mitten. Grädda i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.


Skrädmjölsdrömmar

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en deg, rulla ihop till små bollar och lägg på en plåt. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.


Montering

Skär av toppen på de små sockerkakorna, lägg på en skopa glass. Garnera med skrädmjölsdrömmarna, lingon, harsyra, citronskal och en nypa mortlad kummin. Ringla över granskottsirap, sikta över florsocker och servera!



Rab glass

Tårtor & Bakelser Posted on lör, augusti 12, 2017 08:28:03

Rabarberglass


Vaniljglass blandad med syrlig kompott! Du slipper glassmaskin och att vispa i den med jämna mellanrum. Resultatet blir ändå en otroligt krämig glass!


Glass:


5 dl grädde


1 vaniljstång


1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)


Kompott:


500 g rabarber


ca 1 dl strösocker


2 msk citronsaft


1 vaniljstång


1 kanelstång


Gör så här:


Vispa grädden ganska hårt med urskrapad vaniljstång. Blanda ner den kondenserade mjölken.


Skär rabarbern i små bitar och koka den mjuk några minuter med socker, urskrapad vaniljstång, citronsaft och kanelstång. Låt kompotten rinna av i en sil över en bunke tills den svalnar. (Spara lagen; den är jättegod att koka ner till en trögflytande syrlig sirap som du kan ringla över glassen när den är färdigfryst eller så använder du lagen som den är i en god drink el smoothie).


Plocka bort stängerna och blanda glassen med kompotten. Frys in glassen. Låt den mjukna lite innan servering.



Plommonkaka

Tårtor & Bakelser Posted on mån, juli 31, 2017 12:13:37

ca 28 st


175 g smör, rumstemp

3 dl rörsocker

3 ägg

150 g mald mandel

2½ dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

3 dl filmjölk


Fyllning och garnering

ca ½ kg plommon

ca 25 g mandelspån

½–1 msk rörsocker

Ugn 175°



Gör så här


1. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.


2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med filmjölken. Bred ut smeten i en långpanna (ca 25×40 cm) med bakpapper.




3. Fyllning och garnering: Kärna ur plommonen och skär i klyftor. Fördela dem på smeten. Strö på mandelspån och råsocker.


4. Grädda i nedre delen av ugnen 35–40 min. Låt svalna. Skär i rutor



Chokladbollstårta

Tårtor & Bakelser Posted on tis, juli 11, 2017 10:42:52

Här är receptet på Chokladbollsrulltårtan!

Du behöver:

Chokladboll:
200g rumstempererat smör
2 dl strösocker
1 dl kakao
8 dl havregryn
5 cl espresso
1 tsk havssalt

Havreboll:
150 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
5 cl baileys

Pärlsocker

Så här gör du:
Blanda alla ingredienser till chokladbollen i en bunke och alla ingredienser till havrebollen i en annan.

Tryck ut chokladbollsmeten mellan två bakplåtspapper, gör samma sak med havrebollsmeten.

Lägg arken på varandra och rulla försiktigt ihop, ta hjälp av bakplåtspappret.

Rulla hela korven i pärlsocker (eller kokosflingor) och lägg i kylen ca två timmar så att den blir kall och går att skiva.



Gräddbulletårta

Tårtor & Bakelser Posted on ons, juni 29, 2016 19:20:43

Mums-Mums Tårta på kladdkaksbotten med Jordgubbar

Den här tårtan är en sån riktig fullträff ni måste testa den jag lovar att ni inte blir besvikna. Jag hade en idé om att göra en tårta på mums mums fyllning, ni vet sånt som är inuti gräddbollar, munkar eller vad ni nu kallar dom. Kombinationen mums mums på seg kladdkaka med massa mörk choklad och jordgubbar det får vem som helst att bli en riktigt gottegris!


Kladdkaka


150 gram smör


1,5 dl strösocker


1,5 dl farinsocker


2 ekologiska ägg


1 dl kakao


1 nypa salt


2 dl vetemjöl


100 gram grovt hackad mörk choklad (70%)


Smöra och bröa en spring form ca 20 cm i diameter.


Värm ugnen till 175 grader


Smält smöret tillsammans med sockret på spisen.


Tag av från värmen och rör ner kakao och salt sedan äggen ett i taget.


Vänd ner mjölet. Fyll formen med smeten och strö över hackad choklad.


Grädda ca 20 min


Låt svalna helt, diska även kanten på din form så den är ren tills när du ska fylla formen med jordgubbar och mumsmums


Mums mums


4 1/2 dl strösocker

1 äggvita

Fröna från en urskrapad vaniljstång

3/4 dl florsocker

1 1/2 dl iskallt vatten

1 1/2 dl kokhett vatten

2 msk gelatinpulver


Rör ihop socker, florsocker, äggvita och vanilj i en rostfri bunke. Rör ner det kalla vattnet i skålen.

Värm sedan upp det andra vattnet kokhett och rör sedan ut gelatinpulvret i vattnet det ska vara klumpfritt, får du klumpar kan du försiktigt värma i micron tills allt smällt

Vispa sedan ner detta i blandningen med en elvisp eller assistent. Vispa smeten riktigt vit och fluffig ca 25 min.


300 gram jordgubbar


Dela ca hälften av jordgubbarna på mitten. Ställ jordgubbarna längskanten på din springform runt kladdkakan Fyll sedan på med mumsmums smet och ställ kallt i ca 2 timmar.


Garnera med resten av jordgubbarna.



Pavlovarulle

Tårtor & Bakelser Posted on sön, juni 19, 2016 07:39:34

Pavlova är en klassisk marängtårta. Tårtan har fått sitt namn efter den ryska ballerinan Pavlova som besökte Nya Zeeland på 1920- talet. Här har vi gjort en rulltårta av tårtan!


Ingredienser


8 – 10 bitar

5 st äggvitor, rumsvarma

1 tsk ättika

2,5 dl strösocker, gärna finkorningt

2 tsk majsstärkelse

1 tsk vaniljsocker

Fyllning och garnering:

3 dl vispgrädde

jordgubbar, i skivor

kiwi, i skivor

Så här gör du


Sätt ugnen på 175°.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och vik upp kanterna så det bildas en form 30 x 40 cm. Klipp jack i hörnen så går de lättare att forma.

Vispa äggvitor och ättika i en ren och torr skål tills det blir som raklödder.

Tillsätt hälften av sockret, lite i taget under fortsatt vispning.

Blanda resten av sockret med majsstärkelse och vaniljsocker. Fortsätt vispa ner lite sockerblandning i taget.

När allt socker är tillsatt och det är ett hårt skum, breds smeten ut på bakplåtspappret.

Grädda mitt i ugnen tills ytan fått lite färg, ca 15 minuter.

Ta ut långpannan, sockra lite på kakan och stjälp upp på bakplåtspapper. Dra bort papperet och låt kakan svalna.

Vispa grädden till ganska hårt skum. Ta undan lite av grädden till att dekorera med och bred resten över kakan. Fördela skivade jordgubbar över.

Rulla samman ganska löst och lägg på ett serveringsfat. Spritsa gräddrosor och dekorera med kiwi. Obs! Vispgrädde och kiwi bör inte blandas, därför ligger den skivade frukten bara som dekoration.



Hallonkaka

Tårtor & Bakelser Posted on tor, juni 16, 2016 11:19:26

Hallonkaka i limpform

8–10 bitar


Lättbakad, mjuk hallonkaka med lite segmjuka, frasiga kanter. Den bakas utan bakpulver.


1 ägg

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

50 g smör, smält


Garnering

2–3 dl hallon, frysta eller färska

strösocker


GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader.


2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner vetemjöl och smör och rör om försiktigt till en smet.


3. Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.


4. Lägg hallonen på smeten och strö över lite socker.


5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen och lyft sedan upp hela papperet med kakan ur formen. Servera gärna vaniljsås, glass eller grädde till kakan. Förvara kakan i bakplåtspapperet så behåller den sina lite knapriga kanter.



Nästa »