Blog Image

En Sockerbagare här bor i staden..

Flyttar

Pajer Posted on mån, september 09, 2019 15:40:58

Flyttar till wordpress



Kanelbulleäppelpaj

Pajer Posted on sön, maj 26, 2019 09:41:59

Ingredienser


2 färdigkavlade pajdegar (cirka 40×40 cm)


25 g smör


4 tsk kanel


6-8 granny smith-äpplen


2 dl socker


1 tsk kanel


3 msk mjöl


Ägg


Pärlsocker


Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.


Rulla ut pajdegen. Pensla ut smör och strö över kanel. Rulla ihop degen och skär ut cirka 1 centimeter tjocka skivor. Gör samma sak med den andra smördegen.


Lägg hälften av bullarna i en smord pajskål (gärna med höga kanter). Knåda och tryck ut bullarna tills de formar en hel deg. Pensla med ägg och ställ åt sidan.


Skala och skiva äpplena. Blanda samman med socker, kanel och mjöl. Lägg sedan i den förberedda pajskålen.


Lägg resterande bullar i en cirkel mellan två lager bakplåtspapper. Knåda ut degen tills den är cirka ½ cm tjock. Lägg sedan på toppen av pajen. Skär bort eventuella delar som inte får plats.


Pensla toppen med ägg och strö över pärlsocker. Grädda pajen i ugnen i cirka 45 min till gyllenbrun färg.


Servera med glass!






Världens godaste äppelsmulpaj

Pajer Posted on ons, september 12, 2018 05:51:32

Världens godaste äppelsmulpaj

Om du gillar smulpaj eller äppelpaj ska du testa det här receptet på världens godaste äppelsmulpaj. Pajen har den perfekta kombinationen av sött, surt och salt. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass och njut!




Ingredienser

ca 800 g äpplen

1 tsk kanel

2 tsk socker

1 krm flingsalt

smör till formen



Smul

125 g kallt smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 1/2 dl socker

1 1/2 tsk flingsalt

Till servering

vispad grädde

vaniljsås

glass


Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).

Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.

Starta timer

Till servering: Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Tips

Hemligheten är rikligt med flingsalt som lyfter fram smakerna lite extra samt



Bananas paj

Pajer Posted on tis, april 10, 2018 07:35:59




Knäckig bananpaj som smakar friterad banan



8-10 portioner bananpaj

3-4 st mogna bananer

100 g smör

1 dl socker

1,5 dl mjöl

0,5 dl sirap


Gör såhär:

Värm ugnen till 200°. Värm smöret några sekunder i mikron eller en kastrull, den ska inte smälta, bara mjukna (bli rumsvarm). Blanda socker, mjöl, smör och sirap till en kladdig smet. Skiva bananerna till runda slantar på ca 1 cm och lägg i en stor pajform eller 8 små formar. Tryck ut smeten över bananerna. Grädda mitt i ugnen tills pajen får en gyllene färg. Ta ut och låt svalna. Servera med glass eller turkisk yoghurt som du blandat med lite vanilj.



Engelsk Äppelpaj

Pajer Posted on tor, november 02, 2017 17:35:38

Antall porsjoner



10

Tilberedningstid


50 minutter

Ingredienser


250 g

hvetemel

0.5 ts

salt

0.75 dl

kaldt vann

1 stk

eggeplomme

ss

av det ”tørre” fyllet

ANNET FYLL

750 g

syrlige epler

1 dl

rosiner

1 ss

appelsinsaft

1 ss

smør

TØRT FYLL

100 g

sukker

50 g

demerarasukker

0.75 ss

hvetemel

1 stk

knivsodd støtt muskat

0.5 ts

støtt kanel

0.5 stk

appelsin, revet skall av

0.5 stk

sitron, revet skall av

Send handleliste

Fremgangsmåte


Hakk smør, mel og salt sammen til en grynet masse. Bind deigen sammen med vann og eggeplomme og elt til slutt i 1 ss av det tørre fyllet. La deigen stå kjølig i minst 30 minutter, gjerne i kjøleskapet.


Skyll paiformen med kaldt vann. Formen skal være 22 x 24 cm i diameter. Kle den med 2/3 av deigen. Dryss litt mel på og dekk bunnen av formen med epleskiver eller -båter. Eplene skal være skrellet og kjernhuset tatt ut.


Dryss hakkede rosiner og litt av det tørre fyllet i formen. Gjenta så operasjonen til alt fyll er brukt opp. Dynk med appelsinsaft og legg på noen små smørklatter.


Kjevl resten av paideigen ut og legg den som lokk på formen. Klem deigen godt fast i kantene. Prikk en del hull på lokket eller små dekorative åpninger. Sør for at dampen får muligheter til å slippe ut av formen.


Stek paien i 200-225 C i ca 35 minutter. Server den varm eller lunken, med pisket fløte.


Tips:

Dryss over en blanding av melis og kanel (4:1) for ekstra festkledd kake.



Äppelpaj med Toscatäcke

Pajer Posted on sön, september 17, 2017 11:59:09

äppelpaj med mandelmassa och tosca


ca 14 bitar


Mördeg

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

150 g smör

1 äggula


Fyllning

150 g mandelmassa

100 g smör, mjukt

3/4 dl florsocker

1 ägg

2 msk vetemjöl

1 stort äpple el 2 små


Tosca

150 g hasselnötter och

sötmandel

75 g smör

1 dl strösocker

11/2 msk vetemjöl


Ugn 200°



Gör så här


1. Mördeg: Arbeta snabbt samman degen. Använd gärna en matberedare men kör bara tills degen gått ihop. Låt vila svalt i plast minst 30 min.


2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diam, gärna med löstagbar botten. Låt stå i kylen minst 20 min.


3. Fyllning: Riv mandelmassan och rör samman med smör och florsocker. Rör i ägg, vetemjöl och rivet äpple. Fördela fyllningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.


4. Tosca: Hacka nötter och mandel grovt. Smält smöret tillsammans med sockret i en kastrull. Tillsätt mjöl, nötter och mandel. Häll smeten över kakan.


5. Grädda mitt i ugnen 15–20 min.




Briochepizza

Pajer Posted on lör, september 16, 2017 12:02:36

Briochepizza med äpple och kanel


Du behöver

Deg

200 g ägg (4 små)

300 g stenmalet vetemjöl (5 dl)

45 g råsocker (0,5 dl)

15 g jäst

6 g havssalt (1 tsk)

180 g smör, rumstempererat

Vaniljkräm

250 g mjölk 3 % (2,5 dl)

0,5 vaniljstång

45 g äggulor (3)

65 g råsocker (0,75 dl)

20 g majsstärkelse (2,5 msk)

10 g smör (1 msk)

Topping

6 svenska äpplen

3 g kanel (1,5 tsk)

90 g socker (1 dl)

Gör så här


Deg

Blanda alla ingredienser förutom smöret i en matberedare. Arbeta degen med krok på medelhastighet i cirka 15 minuter.

Tillsätt sedan smöret i omgångar och kör tills degen är glansig och elastisk. Lägg över degen i en ny bunke. Plasta och låt vila i kylen över natten eller minst 8 timmar.


Vaniljkräm

Skrapa ur fröna ur stången och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken och hälften av sockret. Koka upp under omrörning.

Blanda äggula, socker och maizena i en bunke.

Häll lite av den varma mjölken i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm.

Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt svalna i kylen. Låt stå över natten för bäst smak.


Topping

Ta fram degen, låt stå i rumstemperatur en stund, dela degen i 240-250 g bitar och rulla till bollar, låt vila 10 minuter.

Kavla ut rundlarna i kanelsockret, de ska vara cirka 1 cm tjocka. Låt jäsa under duk i 2 h.

Sätt på ugnen på 190 grader. Skala äpplena, kärna ur, dela på två och skiva tunt.

Spritsa en klick vaniljkräm och stryk ut över pizzan, lämna 1 cm runt hela kanten. Dra ut äpplena likt en fjäder över hela pizzan. Strö över kanelsocker över hela pizzan och baka av pizzorna i mitten på ugnen i cirka 15 minuter.



Äppelkaka med vaniljsås i glas

Pajer Posted on lör, september 16, 2017 11:30:34

8 portioner 35 minuter

Varva ingredienserna i glasburk strax före serveringen.

Äppelkaka med vaniljsås i glas

Ingredienser


Snabbt äppelmos

1 kg äpplen

2 dl Dansukker Vit Sirap

2 tsk kanel

pressad saft av ½ citron

1 krm salt


Kaksmulor

10 digestivekex

1 tsk kardemumma

100 g smör, rumsvarmt

1 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver


Vaniljsås

2 dl vispgrädde l

3 äggulor

2 msk Dansukker Strösocker

2 tsk Dansukker Vaniljsocker


1. Sätt ugnen på 200°.

2. Äppelmos: Skala äpplena och skär dem i klyftor. Lägg dem i en skål med höga kanter och häll över sirapen. Baka äpplena i mikron på 800 watt i 6 minuter. Ta ut skålen och rör om. Ställ tillbaka skålen och baka på 800 watt i ytterligare 8 minuter tills äpplena känns mjuka. Mixa sedan försiktigt äpplena och tillsätt resten av ingredienser. Låt moset svalna.

3. Krossa digestivekexen till smulor i matberedare eller för hand. Tillsätt övriga ingredienser till smulorna och knåda till en smulig deg. Strö på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda högt upp i ugnen cirka 6 minuter. Ta ut och låt svalna.

4. Vaniljsås: Vispa grädden. Vispa sedan äggulor och socker pösigt i en annan skål. Vänd ihop grädde och äggulevisp och tillsätt vaniljsockret.

5. Servering: Varva smulor, äppelmos och vaniljsås i glasburk eller glas. Toppa med smulor.



Ananaspaj x 2

Pajer Posted on fre, augusti 25, 2017 07:08:24

Ingredienser


150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver


Fyllning

2 dl crème fraiche

1 stor burk krossad ananas eller dubbelt så många små

1 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Till servering

ev vispad grädde till servering


Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret. Blanda med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.

Fyllning: Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Häll den i pajformen.

Grädda i 20-30 minuter. Låt svalna.

Till servering: pajen kan serveras med vispad grädde.

Paj nr 2

Detta behöver du :

Pajdegen :

150 gram smör

1 dl socker

1 tsk bakpulver

3- 3 1/2 dl vetemjöl

Fyllningen :

ca 400 gram avrunnen krossad ananas

2,5 dl creme fraiche (fetthalt 34 %)

1 ägg

1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokos

Gör så här :

ställ ugnen på 175 grader.

Rör i hop pajdegen , och platta ut i en form ( ca 22- 24 cm )

Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen och fyll upp pajskalet.

Grädda i ca 30-45 minuter.



Plommonkaka

Pajer Posted on mån, augusti 14, 2017 10:24:37

ca 8 bitar


Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 ägg

½ dl strösocker


Fyllning

5–7 plommon

250 g mascarpone

2 ägg

1 msk strösocker

1 dl aprikosmarmelad


Ugn 175°



Gör så här


1. Mixa samman ingredienserna till pajskalet, tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt 30 min.


2. Skär plommonen i klyftor.


3. Rör samman mascarpone, ägg och socker och häll i pajskalet. Lägg plommonklyftorna vackert och ställ in i ugn ca 25 min. Smält aprikosmarmeladen i en kastrull, häll över pajen och låt svalna innan servering.



Nästa »