Blog Image

En Sockerbagare här bor i staden..

Flyttar

Pajer Posted on mån, september 09, 2019 15:40:58

Flyttar till wordpress



Jordgubbspannacotta

Desserter Posted on ons, juli 10, 2019 06:29:46

, 4 portioner

2 gelatinblad

200 g jordgubbar

1 lime – zest och juice

1 tsk vaniljsocker

5 dl vispgrädde

1 dl strösocker


Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

2. Rensa och skölj jordgubbarna, dela och mosa dem tillsammans med limezest, juice och vaniljsocker.

3. Blanda de mosade jordgubbarna med grädde och socker i en kastrull. Värm upp till första bubblan.

4. Dra av från plattan, krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma vätskan.

5. Fördela i portionsglas.

6. Ställ i kylen minst tre timmar. Dekorera gärna med lime och jordgubbar.



Banankake med ananas, pekannøtter og osteglasur

Tårtor & Bakelser Posted on fre, juni 21, 2019 05:57:28


Banankake med ananas, pekannøtter og osteglasur

Denne amerikanske klassikeren går ofte under navnet Hummingbird cake, og er en svært mektig kake som med fordel kan deles i små stykker.


Nøttekake

Tilberedningstid

1 time

Antall porsjoner


16

Ingredienser

Kakebunn:

7.5 dl hvetemel

5 dl sukker

1 ts muskat, malt

2 ts natron

1 ts kanel, malt

4 stk egg

3.5 dl rapsolje

3 stk banan, most

3 dl ananas i biter

2.5 dl pekannøtter


Ostekrem:

250 g kremost

200 g smør

500 g melis

2 ts vaniljesukker


Pynt:

2 dl pekannøtter


Fremgangsmåte

Kakebunn:

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle. Rør inn pisket egg og olje vekselsvis. Tilsett moste bananer og ananasbiter. Rør godt og ha i grovhakkete pekannøtter til slutt.


Smør en langpanne eller tre små runde kakeformer og stek ved 175 grader i 30 minutter. Bruk en trepinne for å sjekke at den er gjennomstekt. Pinnen skal være tørr. Du kan også steke i en stor rund kakeform, men da må du beregne 50 minutter.


Tips:

Hvis du rister pekannøttene i stekeovnen i 10 minutter ved 175 grader før bruk, får de ekstra god smak. De må ikke bli brent.


Sett kakebunnen til avkjøling mens du lager ostekremen.


Ostekrem:

Kjør kremost og mykt smør til luftig konsistens i miksmasteren. Tilsett melis og vaniljesukker litt etter litt. Kjør litt til. Smak eventuelt til med ananassaft.


Montering:

Dekk den første kakebunnen med ostekrem og legg nummer to oppå. Gjenta en gang til. Smør resten på toppen og sidene. Dryss over grovhakkede pekannøtter.


Tips:

Hvis du gikk for langpanne, kan du velge å dele kaken i to på langs, og så fylle den. Ellers smører du bare ostekremen på toppen og pynter med pekannøtter, og da trenger du ikke like mye ostekrem, med mindre du vil ha et veldig tykt lag på toppen.


Tips:

Pekannøttene kan erstattes med valnøtter, eller droppes.



Fryst Cheesecake

Glass Posted on mån, juni 10, 2019 06:00:45

Ingredienser

10 bitar


Botten

13 digestivekex

75 g smör


Fyllning

300 g Philadelphiaost

3 äggulor + 3 äggvitor

1 1 ⁄2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, finrivet skal

1 3 ⁄4 dl jordgubbspuré, mixade jordgubbar

3 dl vispgrädde

Chokladdoppade jordgubbar

75 g vit choklad

200 g jordgubbar

Vit chokladganach

100 g vit choklad

1 dl vispgrädde

Att pudra över:

1 –2 msk florsocker


Så här gör du

60 minuter

Mixa kexen. Smält smöret och mixa ner i smulorna.

Täck botten av en springform, cirka 20 centimeter i diameter och 7–8 centimeter hög kant, med drygt hälften av smulorna. Platta till smulorna med baksidan av en sked.

Sätt in formen i frysen under tiden som du gör fyllningen.

Fyllning: Vispa Philadelphiaost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir en fluffig smet och sockret har löst sig. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara 2 msk av purén).

Vispa grädden i en skål och äggvitan i en separat skål. Vänd i grädden och äggvitan.

Häll i hälften av fyllningen i formen. Strö över resten av smulorna, droppa i lite av jordgubbs­ purén på kanterna av formen och häll försiktigt i resten av fyllningen. Sätt in tårtan i frysen i minst 6 timmar.

Hacka chokladen och smält i mikron. Rör om emellanåt. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Doppa 3⁄4 av jordgubbarna i chokladen och lägg på bakplåtspappret.

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills all choklad har smält. Låt chokladganachen svalna. Bred ganachen över tårtan och garnera med jordgubbarna.

Pudra florsocker över tårtan och servera.



Kanelbulleäppelpaj

Pajer Posted on sön, maj 26, 2019 09:41:59

Ingredienser


2 färdigkavlade pajdegar (cirka 40×40 cm)


25 g smör


4 tsk kanel


6-8 granny smith-äpplen


2 dl socker


1 tsk kanel


3 msk mjöl


Ägg


Pärlsocker


Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.


Rulla ut pajdegen. Pensla ut smör och strö över kanel. Rulla ihop degen och skär ut cirka 1 centimeter tjocka skivor. Gör samma sak med den andra smördegen.


Lägg hälften av bullarna i en smord pajskål (gärna med höga kanter). Knåda och tryck ut bullarna tills de formar en hel deg. Pensla med ägg och ställ åt sidan.


Skala och skiva äpplena. Blanda samman med socker, kanel och mjöl. Lägg sedan i den förberedda pajskålen.


Lägg resterande bullar i en cirkel mellan två lager bakplåtspapper. Knåda ut degen tills den är cirka ½ cm tjock. Lägg sedan på toppen av pajen. Skär bort eventuella delar som inte får plats.


Pensla toppen med ägg och strö över pärlsocker. Grädda pajen i ugnen i cirka 45 min till gyllenbrun färg.


Servera med glass!






Vaniljbakelse

Tårtor & Bakelser Posted on mån, maj 13, 2019 08:31:18

Vaniljbakelse


30 m + tid i kyl

12 bitar


Bakelser

”Det här är en bakelse som går riktigt snabbt att sno ihop. När kexen får ligga och gotta sig i den fluffiga vaniljfyllningen så blir de härligt mjuka, och plötsligt har du ett bakverk i stil med den franska bakelsen mille-feuille, men minus en massa timmar i köket.” /Camilla Hamid


Receptet är ur boken Baka utan ugn, Bonnier fakta.


Du behöver

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk, 3 %

8 äggulor, stora

4 msk majsstärkelse

3 msk strösocker

1 tsk vaniljpulver

4 dl vispgrädde

ca 24 mariekex, gärna den fyrkantiga eller rektangulära sorten

Chokladganache

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde


Gör så här

Blanda 3 deciliter grädde, mjölk, äggulor, majsstärkelse, socker och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen har tjocknat till en kräm. Häll ner vaniljkrämen i en stor, kall skål. Täck ytan med plastfolie så undviker du att skinn bildas. Låt krämen stå i kylskåpet för att svalna.

Vispa upp 4 deciliter grädde till mjuka toppar, och vänd försiktigt ner den i vaniljkrämen till en jämn och fluffig fyllning.

Varva kex och fyllning i en form, cirka 25 × 35 cm, och ställ sedan in formen i kylskåpet.

Grovhacka mjölkchokladen till ganachen och lägg den i en skål. Häll grädden i en kastrull och värm upp den precis till kokpunkten. Häll ner den varma grädden i skålen och rör om till en klumpfri ganache. Häll ganachen över kakan och jämna till den. Låt kakan stå i kylskåpet i cirka 1 timme så att ganachen hinner stelna och kexen mjukna.

Skär kakan i bitar. Använd gärna en vass kniv och torka av den mellan varje drag.



Tiramisu Rulltårta

Tårtor & Bakelser Posted on mån, maj 13, 2019 08:29:13

Läcker rulltårta med inspiration från Italien.

14–15 bitar


Fyllning

¾ dl vatten

2 msk kaffepulver

2 msk strösocker

1 dl vispgrädde

3 msk florsocker

1 msk kakao

200 g mascarpone, rumsvarm

2 msk kaffelikör


Botten

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kaffelikör

2 msk mjölk


Garnering

vispgrädde

färska bär


Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Fyllning: Koka ihop vatten, kaffepulver och strösocker i en liten kastrull. Låt det småkoka i ca 5 min tills kaffe-sirapen blir lite seg. Ställ den åt sidan.

2. Vispa grädde och florsocker fast och sikta ner kakaon. Vispa ner mascarponen och kaffe-likören försiktigt.

3. Botten: Vispa ägg och strösocker ljust och pösigt.

4. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och tillsätt mjölblandningen till äggsmeten. Vänd runt till en jämn smet.

5. Vänd ner likör och mjölk och bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 5 min.

6. Sockra kakan med lite strösocker och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper. Låt bottnen svalna och dra bort det gamla papperet.

7. Pensla bottnen med kaffesirapen och bred ut mascarponefyllningen över den.

8. Rulla ihop kakan från långsidan och låt den gärna vila svalt med skarven nedåt i någon timme innan du skär upp den.



Långbros brödpudding

Desserter Posted on tis, mars 12, 2019 17:42:31

Långbros brödpudding med romrussin

Långbros brödpudding med romrussin smälter i munnen – en fantastiskt smarrig dessert! Rom, russin och konjak ger brödpuddingen krämiga smaker. Efterrätten serveras med vispad grädde.’

8 pers

Ingredienser

2 dl strösocker

1 dl vatten

2 msk rom

1 1/2 dl russin (t ex sultan och klassiska)

ca 250 g torkad frukt (t ex katrinplommon och aprikoser)

1/2 msk konjak

3 dl vispgrädde + extra till servering

1 msk vaniljsocker

2 ägg

2 äggulor

1/2 dl strösocker

150 g vitt bröd (gärna italienskt bondbröd med låg sälta alt formbröd)

smör till formen


Till servering

glass och ev ovispad grädde



Sätt ugnen på 175°C.


Koka ihop strösocker och vatten till lagen i 5 minuter. Låt svalna och rör ner rommen. Blanda ner russinen och låt dra till servering.

Starta timer

Skär katrinplommon och aprikoser grovt och lägg i en skål. Häll på konjaken.

Koka upp grädden med vaniljsockret. Vispa upp ägg, äggulor och strösocker. Häll under omrörning gräddblandningen på äggblandningen.

Tärna brödet (med kanterna kvar) i sockerbitsstorlek. Vänd ner brödet i ägg- och gräddblandningen, tillsammans med frukten.

Smöra en enkel rostfri form och häll i blandningen. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Starta timer

Låt brödpuddingen svalna något och skär den i lämpliga portionsbitar. Fördela i glas med grädde i botten och romrussin över.


För alla

Innehåller ägg.

Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot mjölkfri gräddersättning, t ex från Beneviva eller Oatly Imat. Välj mjölkfritt bröd och smöra formen med mjölkfritt margarin eller olja.






¨Fryst Ostkaka

Glass Posted on fre, december 28, 2018 07:05:18

FROZEN CHEESECAKE MED MANGO OCH PASSIONSFRUKT



60+ MIN

Denna somriga cheesecake är lätt att förbereda och kan göras i vilken form som helst. Bra dessert att göra för många!


Receptet gäller för 12 bitar


Mangokräm:

3 ägg

1½ dl strösocker

200 g fryst mango

1 tsk riven färsk ingefära

250 g Arla® färskost naturell

Färskost Naturell 25%

3 dl Arla

®

vispgrädde

3 msk pressad citron

Botten:

50 g Arla® Svenskt Smör

Normalsaltat 82%

100 g (7 st) digestivekex

2 msk rårörsocker

3 passionsfrukter

Gör så här

Separera äggulor från äggvitor. Vispa äggvitorna luftigt och tillsätt successivt hälften av sockret, vispa till en fast maräng.

Mixa mango tillsammans med ingefära till en puré. Blanda mangopurén med färskost, äggulor och resten av sockret. Mixa slätt.

Vispa grädden lätt. Vänd ner marängsmeten i mangokrämen. Tillsätt grädden och smaka av med citronsaft.

Bryn smöret och mixa med kexen och rårörsockret.

Gröp ur passionsfrukterna. Varva mangokräm, passionsfrukt och kaksmulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Frys i minst 4 tim.


Ta ut ca 20 min innan servering.


Näringsvärden, per port

Energi: 305 kcal

Protein: 4 g

Kolhydrater: 23 g

Fett: 22 g





Risdesserter – två länder

Desserter Posted on sön, december 23, 2018 14:56:42

Arroz con leche- Mexikansk rispudding


Ca 6-8 portioner rispudding

3 dl grötris

5 dl vatten

10 g smör

1 st kanelstång

Limeskal från en halv lime (bara det gröna)

0,5 tsk salt

1 msk vaniljsocker

Ca 8-9 dl mjölk (3% fetthalt)

Ca 300 g kondenserad mjölk


Gör såhär:

Blanda smör, vatten, kanelstång, limeskal och salt i en kastrull. Koka upp och tillsätt sedan riset, låt puttra under lock på medelvärme i 10 min, rör om då och då så riskornen inte fastnar i botten av kastrullen. Tillsätt sedan mjölk, vaniljsocker rör om, sänk värmen och låt sjuda på svag värme under lock i ca 1-1,5 timme. Rör om då och då (inte för ofta) så riset inte bränns i botten av kastrullen, tänk på att ha svag värme på.


När gröten känns färdigkokt och krämig tar du bort kanelstången och limeskalen och tillsätter sedan kondenserad mjölk, justera mängden efter smak. Ju mer du har i desto sötare blir puddingen. Låt puttra i 5-6 min utan lock. Låt svalna och häll sedan upp i glas eller små skålar. Pudra kanel på. Servera puddingen varm eller kall. Täck och förvara i kylen om puddingen ska serveras vid senare tillfälle.



Roz bil haleb- Arabisk rispudding


8 skålar Roz bel halib, Rispudding

1 liter mjölk (gärna 3% fetthalt)

1,5 dl grötris

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl grädde eller mjölk

2 tsk majsstärkelse

1 msk rosenvatten

Garnering, välj fritt:

Finhackade nötter

Kanel, kokos, sylt


Gör såhär:

Blanda mjölk, grötris, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt sjuda långsamt på svag värme under lock 1,5 timme. Rör om då och då, men inte för ofta. Riset kommer att svälla upp och mjukna.


Blanda grädde/mjölk med majsstärkelse och rosenvatten i en skål. Häll över riset under ständig omrörning. Rör om gröten tills den tjocknar. Häll genast upp i skålar, och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan i kylen och låt kallna helt, ca 2 timmar. Garnera med önskad garnering och servera.



Nästa »