Ingredienser

10 bitar


Botten

13 digestivekex

75 g smör


Fyllning

300 g Philadelphiaost

3 äggulor + 3 äggvitor

1 1 ⁄2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, finrivet skal

1 3 ⁄4 dl jordgubbspuré, mixade jordgubbar

3 dl vispgrädde

Chokladdoppade jordgubbar

75 g vit choklad

200 g jordgubbar

Vit chokladganach

100 g vit choklad

1 dl vispgrädde

Att pudra över:

1 –2 msk florsocker


Så här gör du

60 minuter

Mixa kexen. Smält smöret och mixa ner i smulorna.

Täck botten av en springform, cirka 20 centimeter i diameter och 7–8 centimeter hög kant, med drygt hälften av smulorna. Platta till smulorna med baksidan av en sked.

Sätt in formen i frysen under tiden som du gör fyllningen.

Fyllning: Vispa Philadelphiaost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir en fluffig smet och sockret har löst sig. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara 2 msk av purén).

Vispa grädden i en skål och äggvitan i en separat skål. Vänd i grädden och äggvitan.

Häll i hälften av fyllningen i formen. Strö över resten av smulorna, droppa i lite av jordgubbs­ purén på kanterna av formen och häll försiktigt i resten av fyllningen. Sätt in tårtan i frysen i minst 6 timmar.

Hacka chokladen och smält i mikron. Rör om emellanåt. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Doppa 3⁄4 av jordgubbarna i chokladen och lägg på bakplåtspappret.

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills all choklad har smält. Låt chokladganachen svalna. Bred ganachen över tårtan och garnera med jordgubbarna.

Pudra florsocker över tårtan och servera.