Långbros brödpudding med romrussin

Långbros brödpudding med romrussin smälter i munnen – en fantastiskt smarrig dessert! Rom, russin och konjak ger brödpuddingen krämiga smaker. Efterrätten serveras med vispad grädde.’

8 pers

Ingredienser

2 dl strösocker

1 dl vatten

2 msk rom

1 1/2 dl russin (t ex sultan och klassiska)

ca 250 g torkad frukt (t ex katrinplommon och aprikoser)

1/2 msk konjak

3 dl vispgrädde + extra till servering

1 msk vaniljsocker

2 ägg

2 äggulor

1/2 dl strösocker

150 g vitt bröd (gärna italienskt bondbröd med låg sälta alt formbröd)

smör till formen


Till servering

glass och ev ovispad grädde



Sätt ugnen på 175°C.


Koka ihop strösocker och vatten till lagen i 5 minuter. Låt svalna och rör ner rommen. Blanda ner russinen och låt dra till servering.

Starta timer

Skär katrinplommon och aprikoser grovt och lägg i en skål. Häll på konjaken.

Koka upp grädden med vaniljsockret. Vispa upp ägg, äggulor och strösocker. Häll under omrörning gräddblandningen på äggblandningen.

Tärna brödet (med kanterna kvar) i sockerbitsstorlek. Vänd ner brödet i ägg- och gräddblandningen, tillsammans med frukten.

Smöra en enkel rostfri form och häll i blandningen. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Starta timer

Låt brödpuddingen svalna något och skär den i lämpliga portionsbitar. Fördela i glas med grädde i botten och romrussin över.


För alla

Innehåller ägg.

Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot mjölkfri gräddersättning, t ex från Beneviva eller Oatly Imat. Välj mjölkfritt bröd och smöra formen med mjölkfritt margarin eller olja.