Blog Image

En Sockerbagare här bor i staden..

Norsk Chokladkaka

Mjuka kakor Posted on tor, januari 09, 2020 19:02:17

Knallgod Sjokoladekake

Den Stefan H gör;
70 min
Oppskrift på saftig og enkel sjokoladekake. I denne oppskriften er det kombinasjonen av natron og syrnet melk, som Kefir eller Kulturmjølk, som er hemmeligheten for å få et godt resultat.
Antall porsjoner
1
Ingredienser
10 dl hvetemel
5 ½ dl sukker
1 ts vaniljesukker
4 ss toppede kakao
1 ts natron

1 ts bakepulver
1000 g TINE Kulturmjølk eller kefir (1000 g = 1 kartong)
150 g TINE Meierismør , smeltet
Fyldig sjokoladeglasur:
200 g TINE Meierismør , smeltet
3 ss sterk kaffe
300 g melis
2 ss kakao
3 ts vaniljesukker

Tips= Stefan gjorde det
Dersom du virkelig elsker sjokolade passer det veldig godt å blande inn 100 g sjokolade i deigen.

Slik gjør du det
Sett stekeovnen på 200°C. Til denne kaken trenger du en stor, smurt langpanne ca. 30×40 cm .Eller extra stor rund form

Tips
Bruk over- og undervarme.

Smelt smør og la det avkjøles litt. Bland sammen sukker, hvetemel, vaniljesukker, kakaopulver, natron og bakepulver i en stor bolle. Tilsett det avkjølte smøret og den syrnede melken. Rør forsiktig sammen.
Tips
Ønsker du valnøtter, grovhakker du dem og blander dem med det tørre.

Hell røren over i den smurte langpannen. Stek sjokoladekaken midt i ovnen i 45-50 minutter. Avkjøles på rist.

Tips
Bruk en ukokt spaghetti, en tannstikker e.l. som du stikker i midten av kaken mot slutten av steketiden for å se om den er ferdig stekt. Er den ferdig stekt så henger det ikke fast noe fra kaken når du tar den ut – og hvis det gjør det, så steker du den litt til.

Glasur
Smelt smøret og la det avkjøles før du blander inn de øvrige ingrediensene. Smør et tykt lag deilig sjokoladekrem over kaken og dryss gjerne litt siktet melis eller annet strøss på toppen.

Tips
Sjokoladekake kan du fint fryse.

Tips
Dersom du virkelig elsker sjokolade passer det veldig godt å blande inn 100 g sjokolade i deigen. Nam!



Två Risdesserter från det söteliv (Norge)

Desserter Posted on tor, januari 09, 2020 10:22:50

Ostekake med risgrøt, pepperkakebunn og jordbærkompott

Påminner om min risdessert- små danska rispuddingar

Ingredienser:

Pepperkakebunn:
♥ 200 g pepperkaker
♥ 150 g smør

Ostekakefyll:
♥ 600 g kremost
♥ 1 ss vaniljeekstrakt
♥ 1 vaniljestang
♥ 150 g sukker
♥ 3 egg
♥ 300 g ferdiglaget risgrøt

Jordbærkompott:
♥ 400 g frosne jordbær
♥ 2 ss sukker
♥ 0,5 dl vann
♥ 1 ss maisenna

Fremgangsmåte:

Kjeksbunn:

Knus pepperkakene og bland smulene med smeltet smør.

Ha bakepapir i bunnen på en liten, rund form (ca. 20 i diameter) og klem kjeksblandingen godt utover i bunnen. Sett formen på en stekeplate (se tips) og stek pepperkakebunnen midt i ovnen ved 180 °C i ca. 4-5 minutter. Ta formen ut av ovnen og avkjøl.

Ostefyllet:

Pisk kremosten sammen med vaniljeekstrakt, frø fra vaniljestangen, sukker og eggene. Ha riskremen i en bolle og tilsett litt av ostekremen. Rør blandingen klumpfri og tilsett så mer og mer av ostekremen, til du har fått blandet alt godt sammen til en klumpfri røre.

Ha blandingen over pepperkakebunnen i formen.

Sett kaken inn i ovnen som fortsatt er 180 °C. Bruk også nå en stekeplate og sett kaken midt i ovnen. Straks kaken er plassert i ovnen, reduseres varmen på ovnen til 120 °C. Stek kaken i 2,5 timer. Ta kaken ut av ovnen og la den bli helt avkjølt i kjøleskapet (la formen gjerne stå i kjøleskapet i noen timer).

Jordbærkompott:

Ha frosne jordbær i en kjele og varm opp forsiktig. Tilsett sukkeret og varm opp til sukkeret har smeltet helt og jordbærene har nådd kokepunktet. Rør ut maisenna i kaldt vann og hell litt og litt i jordbærene mens du rører hele tiden. Du vil da se at jordbærene tykner til kompott. Når kompotten har fått passe tykkelse, tas kjelen av platen. La jordbærkompotten avkjøles før du fordeler den oppå ostekaken som fortsatt er i formen.

Sett kaken tilbake i kjøleskapet i 5-6 timer (og gjerne over natten), så jordbærkompotten tykner ytterligere.

Løsne deretter kakeringen fra kaken og flytt kaken forsiktig over på et kakefat.

TIPS:

♥ Kald risengrøt er nokså fast, så for å inngå risgrøtklumper i ostemassen er det lurt å blande litt og litt av ostekremen i risgrøten og ikke motsatt.

♥ Det er lurt å steke kaken på en stekeplate siden smøret i kakebunnen kan lekke litt ut av sprinformen under stekingen. Smøret samler seg da på stekeplaten og du unngår stekeos.

♥ Ostekaker bør stekes lenge på lav temperatur. Da unngår du at de sprekker på toppen.

♥ Kaken kan med fordel lages dagen før servering. La den stå i kjøleskapet frem til servering.

Riskremkake med pepperkakebunn og jordbær

Ingredienser:

Kjeksbunn:
♥ 300 g pepperkaker (se tips)
♥ 150 g smør

Riskremfromasj:
♥ 400 g risgrøt (ferdiglaget og kald)
♥ 100 g skåldede mandler
♥ 4 plater gelatin
♥ 2 ss kokende vann
♥ 3 dl kremfløte
♥ 3 ss sukker
♥ 1 ss vaniljesukker

Jordbærlokk:
♥ 200 g frosne jordbær
♥ 2 ss vann
♥ 100 g sukker
♥ 4 plater gelatin

Jordbærsaus:
♥ 400 g frosne jordbær
♥ 2 ss vann
♥ 1 dl syltesukker (se tips)

Fremgangsmåte:

Kjeksbunn:

Knus pepperkakene til fine smuler (jeg bruker food processor til dette). Bland kjekssmulene med smeltet smør.

Sett kakeringen til en rundt form (24 cm i diameter) rett på et kakefat. Ha kjeksmassen på fatet og press den utover med baksiden av en skje innenfor kakeringen. Vær nøye på at kjeksbunnen går helt ut til kanten av kakeringen slik at det ikke blir sprekker inn mot kakeringen. Sett fatet med kakeringen i kjøleskapet i 30 minutter slik at kjeksbunnen blir fastere.

Riskremfromasj:

Rør risgrøten jevn med en skje og bland inn fint hakkede, skåldede mandler.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Press vannet av de bløte gelatinplatene og ha dem i en kopp. Tilsett 2 ss kokende vann og rør så gelatinen smelter. Hell den varme, flytende gelatinene straks i en tynn stråle i risgrøten og rør godt slik at den blander seg fint og jevnt.

Pisk kremfløten til luftig krem sammen med sukker og vaniljesukker. Vend den piskede kremen sammen med risgrøten, litt og litt av gangen, til du til slutt får en luftig riskremblanding.

Ta kakefatet ut av kjøleskapet og fordel riskremblandingen over kjeksbunnen. Sett fatet tilbake i kjøleskapet i minst 3 timer, slik at riskremfromasjen stivner.

Jordbærlokk:

Tin jordbærene og ha dem i en kjele. Mos dem sammen med vannet til en jordbærmos. Ha dette i en kjele og tilsett sukkeret. Varm opp jordbærmosen nesten til kokepunktet.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinplatene, ha dem i den varme jordbærmosen og rør godt. Avkjøl jordbærmosen til den er romtemperert, men fortsatt flytende. Rør i den av og til under avkjølingen.

Ta kaken ut av kjøleskapet og hell jordbærmosen over riskremfromasjen. Sett kaken tilbake i kjøleskapet i minst 3 timer og gjerne over natten.

Servering:

Lag jordbærsausen ved å tine jordbærene og mose dem med en stavmikser med litt vann. Ha jordbærmosen i en kjele og tilsett syltesukkeret. Varm opp blandingen under omrøring til sausen tykner. Hell jordbærsausen på en mugge.

Ta kaken ut av kjøleskapet og skjær rundt kakeringen med en tynn kniv. Løsne ringen fra kaken.

Tips:

♥ Å bruke knuste pepperkaker i bunnen gir ekstra julete preg på kaken og kan være en fin måte å bruke opp rester av pepperkaker du måtte ha liggende. Det går imidlertid også veldig fint å bruke knuste søte havrekjeks slik som Bixit, og eventuelt tilsette litt kanel, ingefær og nellik for å få kryddersmak på bunnen.

♥ Til jordbærsausen har jeg brukt syltesukker, som inneholder pektin. Det gjør at jordbærsausen tykner ved oppvarming. I stedet for syltesukker, kan du bruke vanlig sukker. Da blir jordbærsausen like god, men tynnere i konsistensen. Hvis du vil tykne jordbærsausen som er laget med vanlig sukker, kan du røre 1 ts potetmel ut i 2 ss kald vann og ha i den varme jordbærsausen mens du rører godt. Gi jordbærsausen et oppkok til du ser at den tykner.

♥ Riskremkaken kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager.

https://www.detsoteliv.no/

Hämtat från bloggadressen ovan



Flyttar

Pajer Posted on mån, september 09, 2019 15:40:58

Flyttar till wordpress



Jordgubbspannacotta

Desserter Posted on ons, juli 10, 2019 06:29:46

, 4 portioner

2 gelatinblad

200 g jordgubbar

1 lime – zest och juice

1 tsk vaniljsocker

5 dl vispgrädde

1 dl strösocker


Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

2. Rensa och skölj jordgubbarna, dela och mosa dem tillsammans med limezest, juice och vaniljsocker.

3. Blanda de mosade jordgubbarna med grädde och socker i en kastrull. Värm upp till första bubblan.

4. Dra av från plattan, krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma vätskan.

5. Fördela i portionsglas.

6. Ställ i kylen minst tre timmar. Dekorera gärna med lime och jordgubbar.



Banankake med ananas, pekannøtter og osteglasur

Tårtor & Bakelser Posted on fre, juni 21, 2019 05:57:28


Banankake med ananas, pekannøtter og osteglasur

Denne amerikanske klassikeren går ofte under navnet Hummingbird cake, og er en svært mektig kake som med fordel kan deles i små stykker.


Nøttekake

Tilberedningstid

1 time

Antall porsjoner


16

Ingredienser

Kakebunn:

7.5 dl hvetemel

5 dl sukker

1 ts muskat, malt

2 ts natron

1 ts kanel, malt

4 stk egg

3.5 dl rapsolje

3 stk banan, most

3 dl ananas i biter

2.5 dl pekannøtter


Ostekrem:

250 g kremost

200 g smør

500 g melis

2 ts vaniljesukker


Pynt:

2 dl pekannøtter


Fremgangsmåte

Kakebunn:

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle. Rør inn pisket egg og olje vekselsvis. Tilsett moste bananer og ananasbiter. Rør godt og ha i grovhakkete pekannøtter til slutt.


Smør en langpanne eller tre små runde kakeformer og stek ved 175 grader i 30 minutter. Bruk en trepinne for å sjekke at den er gjennomstekt. Pinnen skal være tørr. Du kan også steke i en stor rund kakeform, men da må du beregne 50 minutter.


Tips:

Hvis du rister pekannøttene i stekeovnen i 10 minutter ved 175 grader før bruk, får de ekstra god smak. De må ikke bli brent.


Sett kakebunnen til avkjøling mens du lager ostekremen.


Ostekrem:

Kjør kremost og mykt smør til luftig konsistens i miksmasteren. Tilsett melis og vaniljesukker litt etter litt. Kjør litt til. Smak eventuelt til med ananassaft.


Montering:

Dekk den første kakebunnen med ostekrem og legg nummer to oppå. Gjenta en gang til. Smør resten på toppen og sidene. Dryss over grovhakkede pekannøtter.


Tips:

Hvis du gikk for langpanne, kan du velge å dele kaken i to på langs, og så fylle den. Ellers smører du bare ostekremen på toppen og pynter med pekannøtter, og da trenger du ikke like mye ostekrem, med mindre du vil ha et veldig tykt lag på toppen.


Tips:

Pekannøttene kan erstattes med valnøtter, eller droppes.



Fryst Cheesecake

Glass Posted on mån, juni 10, 2019 06:00:45

Ingredienser

10 bitar


Botten

13 digestivekex

75 g smör


Fyllning

300 g Philadelphiaost

3 äggulor + 3 äggvitor

1 1 ⁄2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, finrivet skal

1 3 ⁄4 dl jordgubbspuré, mixade jordgubbar

3 dl vispgrädde

Chokladdoppade jordgubbar

75 g vit choklad

200 g jordgubbar

Vit chokladganach

100 g vit choklad

1 dl vispgrädde

Att pudra över:

1 –2 msk florsocker


Så här gör du

60 minuter

Mixa kexen. Smält smöret och mixa ner i smulorna.

Täck botten av en springform, cirka 20 centimeter i diameter och 7–8 centimeter hög kant, med drygt hälften av smulorna. Platta till smulorna med baksidan av en sked.

Sätt in formen i frysen under tiden som du gör fyllningen.

Fyllning: Vispa Philadelphiaost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir en fluffig smet och sockret har löst sig. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara 2 msk av purén).

Vispa grädden i en skål och äggvitan i en separat skål. Vänd i grädden och äggvitan.

Häll i hälften av fyllningen i formen. Strö över resten av smulorna, droppa i lite av jordgubbs­ purén på kanterna av formen och häll försiktigt i resten av fyllningen. Sätt in tårtan i frysen i minst 6 timmar.

Hacka chokladen och smält i mikron. Rör om emellanåt. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Doppa 3⁄4 av jordgubbarna i chokladen och lägg på bakplåtspappret.

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills all choklad har smält. Låt chokladganachen svalna. Bred ganachen över tårtan och garnera med jordgubbarna.

Pudra florsocker över tårtan och servera.



Kanelbulleäppelpaj

Pajer Posted on sön, maj 26, 2019 09:41:59

Ingredienser


2 färdigkavlade pajdegar (cirka 40×40 cm)


25 g smör


4 tsk kanel


6-8 granny smith-äpplen


2 dl socker


1 tsk kanel


3 msk mjöl


Ägg


Pärlsocker


Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.


Rulla ut pajdegen. Pensla ut smör och strö över kanel. Rulla ihop degen och skär ut cirka 1 centimeter tjocka skivor. Gör samma sak med den andra smördegen.


Lägg hälften av bullarna i en smord pajskål (gärna med höga kanter). Knåda och tryck ut bullarna tills de formar en hel deg. Pensla med ägg och ställ åt sidan.


Skala och skiva äpplena. Blanda samman med socker, kanel och mjöl. Lägg sedan i den förberedda pajskålen.


Lägg resterande bullar i en cirkel mellan två lager bakplåtspapper. Knåda ut degen tills den är cirka ½ cm tjock. Lägg sedan på toppen av pajen. Skär bort eventuella delar som inte får plats.


Pensla toppen med ägg och strö över pärlsocker. Grädda pajen i ugnen i cirka 45 min till gyllenbrun färg.


Servera med glass!






Vaniljbakelse

Tårtor & Bakelser Posted on mån, maj 13, 2019 08:31:18

Vaniljbakelse


30 m + tid i kyl

12 bitar


Bakelser

”Det här är en bakelse som går riktigt snabbt att sno ihop. När kexen får ligga och gotta sig i den fluffiga vaniljfyllningen så blir de härligt mjuka, och plötsligt har du ett bakverk i stil med den franska bakelsen mille-feuille, men minus en massa timmar i köket.” /Camilla Hamid


Receptet är ur boken Baka utan ugn, Bonnier fakta.


Du behöver

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk, 3 %

8 äggulor, stora

4 msk majsstärkelse

3 msk strösocker

1 tsk vaniljpulver

4 dl vispgrädde

ca 24 mariekex, gärna den fyrkantiga eller rektangulära sorten

Chokladganache

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde


Gör så här

Blanda 3 deciliter grädde, mjölk, äggulor, majsstärkelse, socker och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen har tjocknat till en kräm. Häll ner vaniljkrämen i en stor, kall skål. Täck ytan med plastfolie så undviker du att skinn bildas. Låt krämen stå i kylskåpet för att svalna.

Vispa upp 4 deciliter grädde till mjuka toppar, och vänd försiktigt ner den i vaniljkrämen till en jämn och fluffig fyllning.

Varva kex och fyllning i en form, cirka 25 × 35 cm, och ställ sedan in formen i kylskåpet.

Grovhacka mjölkchokladen till ganachen och lägg den i en skål. Häll grädden i en kastrull och värm upp den precis till kokpunkten. Häll ner den varma grädden i skålen och rör om till en klumpfri ganache. Häll ganachen över kakan och jämna till den. Låt kakan stå i kylskåpet i cirka 1 timme så att ganachen hinner stelna och kexen mjukna.

Skär kakan i bitar. Använd gärna en vass kniv och torka av den mellan varje drag.



Tiramisu Rulltårta

Tårtor & Bakelser Posted on mån, maj 13, 2019 08:29:13

Läcker rulltårta med inspiration från Italien.

14–15 bitar


Fyllning

¾ dl vatten

2 msk kaffepulver

2 msk strösocker

1 dl vispgrädde

3 msk florsocker

1 msk kakao

200 g mascarpone, rumsvarm

2 msk kaffelikör


Botten

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kaffelikör

2 msk mjölk


Garnering

vispgrädde

färska bär


Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Fyllning: Koka ihop vatten, kaffepulver och strösocker i en liten kastrull. Låt det småkoka i ca 5 min tills kaffe-sirapen blir lite seg. Ställ den åt sidan.

2. Vispa grädde och florsocker fast och sikta ner kakaon. Vispa ner mascarponen och kaffe-likören försiktigt.

3. Botten: Vispa ägg och strösocker ljust och pösigt.

4. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och tillsätt mjölblandningen till äggsmeten. Vänd runt till en jämn smet.

5. Vänd ner likör och mjölk och bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 5 min.

6. Sockra kakan med lite strösocker och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper. Låt bottnen svalna och dra bort det gamla papperet.

7. Pensla bottnen med kaffesirapen och bred ut mascarponefyllningen över den.

8. Rulla ihop kakan från långsidan och låt den gärna vila svalt med skarven nedåt i någon timme innan du skär upp den.



Långbros brödpudding

Desserter Posted on tis, mars 12, 2019 17:42:31

Långbros brödpudding med romrussin

Långbros brödpudding med romrussin smälter i munnen – en fantastiskt smarrig dessert! Rom, russin och konjak ger brödpuddingen krämiga smaker. Efterrätten serveras med vispad grädde.’

8 pers

Ingredienser

2 dl strösocker

1 dl vatten

2 msk rom

1 1/2 dl russin (t ex sultan och klassiska)

ca 250 g torkad frukt (t ex katrinplommon och aprikoser)

1/2 msk konjak

3 dl vispgrädde + extra till servering

1 msk vaniljsocker

2 ägg

2 äggulor

1/2 dl strösocker

150 g vitt bröd (gärna italienskt bondbröd med låg sälta alt formbröd)

smör till formen


Till servering

glass och ev ovispad grädde



Sätt ugnen på 175°C.


Koka ihop strösocker och vatten till lagen i 5 minuter. Låt svalna och rör ner rommen. Blanda ner russinen och låt dra till servering.

Starta timer

Skär katrinplommon och aprikoser grovt och lägg i en skål. Häll på konjaken.

Koka upp grädden med vaniljsockret. Vispa upp ägg, äggulor och strösocker. Häll under omrörning gräddblandningen på äggblandningen.

Tärna brödet (med kanterna kvar) i sockerbitsstorlek. Vänd ner brödet i ägg- och gräddblandningen, tillsammans med frukten.

Smöra en enkel rostfri form och häll i blandningen. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Starta timer

Låt brödpuddingen svalna något och skär den i lämpliga portionsbitar. Fördela i glas med grädde i botten och romrussin över.


För alla

Innehåller ägg.

Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot mjölkfri gräddersättning, t ex från Beneviva eller Oatly Imat. Välj mjölkfritt bröd och smöra formen med mjölkfritt margarin eller olja.






Nästa »